দেলদুয়ার নিরাপদ খাদ্য উপজেলায় পথখাবার ভ্যান সররবাহ
জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থার নিরপাদ খাদ্য কর্মসূচীর (FAO-FSP) সহযোগিতায় দেলদুয়ার উপজেলা পরিষদ ও উবিনীগের দেলদুয়ার নিরাপদ খাদ্য উপজেলা বাস্তবায়ন কার্যক্রমের আওতায় ১৫ জন পথ খাবার বিক্রেতাদের মাধ্যমে ১৫ টি পথ খাবার ভ্যান বিতরন করা হয়। গত ২ অক্টোবর দেলদুয়ার উপজেলা পরিষদ কার্যালয়ের সামনের প্রাংগন থেকে পথ খাবার বিক্রেতাদের মধ্যে এসব ভ্যান বিতরণ করা হয়। দেলদুয়ার কৃষি সম্প্রসারন অধিদপ্তরের প্রশিক্ষণ কক্ষে পথ খাবার বিক্রেতাদের সাথে খাদ্য নিরাপদ রাখার বিষয়ে আলোচনা সভা অনুষ্ঠিত হয়।
আলোচনা সভায় অংশগ্রহন করেন, ড. রোকেয়া খানম, ন্যাশনার কনসালট্যান্ট, এফ এ ও নিরাপদ খাদ্য কর্মসূচী; ফরিদা আখতার, নির্বাহী পরিচালক, উবিনীগ; এস এম ফেরদৌস আহমেদ, উপজেলা চেয়ারম্যান; দেলদুয়ার উপজেলা পরিষদ, মেহেদী হাসান, সহকারী কমিশনার, ভূমি, দেলদুয়ার; কানিজ সুর্ইায়া সুলতানা, কৃষি সম্প্রসারন কর্মকর্তা, দেলদুয়ার; পুতুল রানী সাহা, সেনিটারী ইনসপেক্টর, দেলদুয়ার; ও দেলদুয়ার উপজেলার বিভিন্ন ইউনিয়নের চেয়ারম্যান ও উপজেলার বিভিন্ন কর্মকর্তাবৃন্দ।
পথখাবার বিক্রেতাদের মাঝে ভ্যান বিতরন করছেন ড. রোকেয়া খানম, ন্যাশনাল কনসালট্যান্ট, এফএও; এস এম ফেরদৌস আহমেদ, উপজেলা চেয়াম্যান, দেলদুয়ার উপজেলা; ফরিদা আখতার, সভাপতি, বিএফএসএন ও নির্বাহী পরিচালক, উবিনীগ; ও দেলদুয়ার উপজেলার অন্যান্য কর্মকর্তাবৃন্দ
ড. রোকেয়া খানম বলেন, ক্ষতিকর জীবানুগুলো আমাদের চারপাশেই অবস্থান করে। ধোয়ামোছার কাপড়, দা, বটি, খাবার রান্না ও পরিবেশনার উপকরণ থেকে জীবানুগুলো সামান্য স্পর্শের মাধ্যমে স্থানান্তরিত হয়ে রোগের কারণ হতে পারে। ফলে খাদ্য নিরাপদ উপায়ে সংরক্ষন ও পরিবেশনের ক্ষেত্রে পথখাবার বিক্রেতাদের সজাগ ও সতর্ক থাকতে হবে। তিনি পথখাবার ভ্যানে খাদ্য নিরাপদ রাখার পাচটি চাবিকাঠি নিয়ে আলোচনা করেন। তিনি বলেন, পথ খাবার বিক্রির ক্ষেত্রে খাদ্য নিরাপদ রাখার পাঁচটি চাবিকাঠি অনুসরন করতে হবে। নিরাপদ খাবার চাবিকাঠিগুলো হলো:
এক: পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখা
- খাদ্য তেরী ও নাড়াচাড়ার আগে হাত ভালভাবে ধুয়ে নিতে হবে।
- পায়খানার আগে ও পরে হাত ভালভাবে ধুয়ে নিতে হবে।
- খাবার তেরীর উপকরণ ভালভাবে ধুয়ে নিতে হবে।
দুই: কাঁচা ও রান্না করা খাবার আলাদা রাখুন
- কাঁচা খাদ্য নাড়াচাড়ার জন্য আলাদা সরন্জামাদি যেমন: দ, বটি, থালা বাসন ইত্যাদি ব্যবহার করুন।
- রান্না করা খাদা কাঁচা খাদ্য থেকে দূরে আলাদা পাত্রে সংসক্ষন করুন।
তিন: সঠিকভাবে রান্না করুন
- খাদ্য সঠিকভাবে সিদ্ব করে রান্না করুন।
- তৈরী খাদ্য ৭০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় সিদ্ব করুন।
- রান্না করা সংরক্ষিত খাদ্য খাওয়ার আগে ভালভাবে গরম করুন।
চার: নিরাপদ তাপমাত্রায় খাদ্য সংরক্ষন করুন
- খাদ্যদ্রব্য নিরাপদ তাপমাত্রায় ২ ঘন্টার বেশী রাখা যাবে না।
- রান্না করা খাদ্য পরিবেশনের পূর্বে তাপ ওঠা পর্যায়ে গরম করুন।
পাঁচ: নিরাপদ পানি ও খাদ্য উপকরণ ব্যবহার করুণ
- নিরাপদ পানি ব্যবহার করুন, টিউরওয়েল ও ফুটানো পানি নিরাপদ।
- টাটকা ও মানসম্পন্ন খাদ্য ব্যবহার করুন।
- ফলমূল, শাকসব্জি কাঁচা খেতে হলে অত্যস্ত ভালভাবে ধুয়ে নিন
ড. রোকেয়া খানম বলেন, পথখাবার নিরাপদ উপায়ে ভোক্তাদের পরিবেশনের জন্য এই ভ্যানগুলো নিদর্শন হিসেবে কাজ করবে। অন্যান্য পথখাবার বিক্রেতারাও এই নিদর্শন থেকে শিক্ষা গ্রহন করে দেলদুয়ারকে নিরাপদ খাদ্য উপজেলা বাস্তবায়নে সহায়ক ভুমিকা পারন করবে।
দেলদুয়ার উপজেলা চেয়ারম্যান এস এম ফেরদৌস আহমেদ বলেন, দেলদুয়ার নিরাপদ খাদ্য উপজেলা বাস্তবায়নে এই পথখাবার ভ্যানগুলো নিরাপদ খাদ্য পরিবেশনার পাশাপাশি নিরাপদ খাদ্যের দৃশ্যমান প্রচারাভিযান আকারে কাজ করবে। দেলদুয়ারবাসীর সমন্বিত অংশগ্রহনের মাধ্যমে দেলদুয়ার উপজেলাকে নিরাপদ খাদ্য উপজেলা আকারে বাস্তবায়নের মধ্য দিয়ে সকলের জন্য আমরা নিরাপদ খাদ্য নিশ্চিত করার পরিবেশ তৈরী করতে চাই।
উবিনীগের নির্বাহী পরিচালক ফরিদা আখতার বলেন, ভোক্তাদের মাঝে নিরাপদ খাদ্য সরবরাহ ও পরিবেশনার ক্ষেত্রে এই পথখাবার ভ্যানগুলোর সঠিক ব্যবস্থাপনা ও ব্যবহারের প্রতি মনযোগী হতে হবে। নিরাপদ উতস থেকে খাদ্য সংগ্রহ নিশ্চিত করতে হবে।
আলোচনা সভা শেষে দেলদুয়ার উপজেলার ৮টি ইউনিয়নের ১৫ জন পথ খাবার বিক্রেতাদের মধ্যে ভ্যানগুলো বিতরণ করা হয়।