বন কচু

অন্যান্য স্থানীয় নাম: Bon kochu. Mukhi kochu

প্রধান ব্যবহার :খাদ্য/ওষুধ

অন্যান্য ব্যবহার : বন কচু গ্রীষ্মপ্রধান দেশের জাত। এক প্রকার উদ্ভিদ যার মূল, খাদ্য হিসেবে ব্যবহার হয়। ৩০০ প্রজাতির বন কচু রয়েছে। এর মধ্যে আজ পর্যন্ত ৮৭ টি প্রজাতি সনাক্ত করা হয়েছে। বন কচুর পাতা, কান্ড, মূল খাদ্য হিসেবে ব্যবহার হয়। প্রথমে গরম পানিতে সিদ্ধ করে চিপে পানি ফেলে দিয়ে রান্না করা হয়। রান্না করার সময় মরিচ, লবন, তেল, হলুদ ছাড়াও বেশি করে রসুন ব্যবহার করতে হয়। দাইমারা বলেন কচু শাক খেলে রক্ত পরিস্কার হয়। তাই গর্ভবতী মাদের কচু শাক খাওয়ার পরামর্শ দেয়া হয়। অনেকে নারিকেল কুড়ানো দিয়ে রান্না করে থাকে। তা না হলে অনেক সময় কচু খেলে গলায় চুলকায়। এ কারণে লালন সাঁইজি একটি গানে বলেছেন

আরো পড়ুন

খেয়েছি বেজাতের কচু না বুঝে
এখন তেঁতুল কোথা পাই খুজেঁ।

বৈজ্ঞানিক গবেষণায় দেখে গেছে বন কচুর কচি পাতায় রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন-সি গাছের মূলে রয়েছে শ্বেতসার (এমাইলেস ২৮%) এবং এমাইলোপেকটিন রয়েছে (৭২%) আরো রয়েছে থায়ামিন(ভিটামিন-বি-১) রাইবোফ্লাভিন(ভিটামিন-বি-২)

নিয়াসিন, অক্সিলেটিক এসিড, ক্যালসিয়াম অক্সালেট এবং স্যাপোটকসিন, প্রোটিন।

তথ্যসূত্র: উবিনীগ মাঠ গবেষণা তত্থ্য ও ইন্টারনেট Camlic, R..C. and Ash, J 1994. Fijian Medicinal Plants)

৫০০০ বর্ণের অধিক মন্তব্যে ব্যবহার করবেন না।